Schiacciata all’uva, sapore rustico

Ingredienti per 6 persone: gr 300 di farina, kg.1 di uva bianca, o nera o mista, la buccia grattugiata di mezzo limone, 4 dl. di latte, gr 40 di zucchero, un bicchiere di Vin Santo, gr 30 di burro, un bicchierino di brandy, un pizzico di sale, 4 cucchiai di zucchero.
Procedimento: mescolate farina, sale, bucce di limone grattugiato e zucchero; unite il latte,ed il burro ammorbidito. Impastare bene, aggiungendo altro latte , se necessario per ottenere un composto compatto ma soffice.Fatene una palla , copritela e lasciatela riposare per circa un’ora. Lavate ed asciugate l’uva , mettete i chicchi a macerare nel Vin Santo con due cucchiai di zucchero. Stendete una sfoglia dello spessore di circa mezzo cm., ritagliatene due rettangoli uguali alla misura della teglia di cottura. Imburrate la teglia, stendendovi uno dei due rettangoli e sopra disponetevi la metà dell’uva, schiacciandola leggermente sulla pasta. Spolverizzate di zucchero, coprite con l’altro rettangolo e anche su questo disponete l’uva rimasta affossandola. Una spennellata di burro e una spolverata di zucchero, passate a forno caldo per 30 minuti. Servire fredda.

Mattonella dolce

Tempo di preparazione circa 30 minuti.
Ingredienti per quattro persone: - Una scatola di latte condensato già zuccherato da 400 g. circa, n° 24 savoiardi, 100 g. di nocciole, 80 g. di cioccolato fondente, 2 cucchiai di latte, 2 tazzine di caffè ristretto, brandy.
Procedimento: - in una casseruola sciogliere a bagnomaria 40 g. di cioccolato fondente spezzettato, con due cucchiai di latte. Togliete dal fuoco e sempre mescolando incorporate il latte condensato, assieme ad una spruzzata di brandy e le nocciole precedentemente tritate. Allineate su di un piatto da portata otto savoiardi in due file da quattro spruzzateli di caffè e spalmateli con un terzo della crema preparata. Disponetevi sopra un altro strato di otto biscotti, spruzzateli ancora di caffè e ricoprite con un terzo della crema. Sopra disponete un terzo strato di savoiardi e procedete con la stessa sequenza, ricoprire il tutto con la crema rimasta e decorare con le scaglie del cioccolato rimasto. Questo dolce può preparato a casa e consumato nel camper, servito a temperatura ambiente.

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