SPAGHETTI ALLA BIRRA.

Ingredienti per quattro persone: - 500 gr di spaghetti medi, 40 gr. di burro,un cucchiaio di farina, mezzo bicchiere di birra chiara, sale, pepe.
Procedimento: -Far cuocere gli spaghetti al dente in abbondante acqua bollente salata. Intanto in un piccolo tegame fate sciogliere il burro. Appena sarà imbiondito, unitevi la farina, mescolando; poi diluite il tutto con la birra. Lasciar cuocere mescolando, per cinque minuti. Versate la salsa ben calda sugli spaghetti scolati. Servire ben caldi.

Spaghetti al Pecorino.

Tempo di preparazione circa 25 minuti.
Ingredienti per quattro persone: - - 500 g. di spaghetti o di bavette, 2 spicchi di aglio, olio extra vergine di oliva, una scatola di pomodori pelati da 450 g. 4 peperoncini rossi piccanti, 70 g. di pecorino, sale.
Procedimento: - E’ importante precisare che questa è una ricetta molto piccante, se si preferiscono sapori un po’ meno forti occorre ridurre il numero dei peperoncini rossi. Versate 5 cucchiai di olio extra vergine di oliva in una padella, unitevi l’aglio mondato e fatelo dorare a fuoco vivo; poi schiacciatelo e toglietelo dal condimento. Mettete nel recipiente i peperoncini e i pelati frullati; salate e cuocete a fiamma viva, per circa 10 minuti o poco più. Il sugo deve addensarsi rapidamente. Nel frattempo fate cuocere la pasta in acqua bollente salata. Scolatela molto al dente rovesciatela nella padella del sugo, dal quale avrete tolto i peperoncini, unite il pecorino, lasciate amalgamare per qualche istante, mescolare e poi servire molto caldo.

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